Gäuboden-Spargel schälen und ca. 12 Min. bissfest garen. Dann je drei Stangen Spargel in eine Scheibe Schinken wickeln und in eine Form setzen. Spargelröllchen mit je zwei Scheiben Käse belegen und unter dem Grill (oder Backofen) überbacken.
Erdbeeren putzen, abbrausen und klein schneiden. Zwiebel in einer Pfanne in der heißen Butter glasig dünsten. Erdbeeren dazugeben und kurz mitdünsten. Mit dem Orangensaft ablöschen, die Hälfte der Erdbeeren herausnehmen und beiseite stellen. Erdbeer-Zwiebel-Mischung pürieren.
Erdbeerpüree mit Pfefferkörnern, Bratenfond und Sahne in einem Topf zum Kochen bringen. Bei schwacher Hitze 3 - 4 Min. köcheln lassen und mit Johannisbrotkernmehl (oder angerührter Speisestärke) leicht binden. Salzen, pfeffern und mit Erdbeerlikör abschmecken. Restliche Erdbeeren in der Sauce erhitzen und mit den Spargelröllchen servieren.
Zubereitungszeit ca. 45 Min., ca. 530 kcal
Reicht für 4 Personen