Spargel-Saucen
		Sauce hollandaise (der berühmteste Spargel-Sauce)
	Samtige Krönung für das Königliche Gemüse
		Blauschimmelkäse-Sauce mit Nüssen
		Curry-Mango-Sauce mit Kapern
		Kräuter-Schaumsauce
		Tipp: Für mehr Abwechs-lung Petersilie durch Dill, Kerbel, Kresse und Bärlauch erset-zen			Leichte Béchamel-Sauce, die mit Spargelkochwasser statt mit Milch abgelöscht und mit Zitronensaft sowie gehackter, glatter Petersilie gewürz wird. Vor dem Servieren steifgeschlagene Sahne unterheben. Delikat zu Spargel mit Fisch oder Geflügel.
		Sauce Mornay
		Sauce maltaise mit Safran
		Senfsauce mit Estragon
	Neu entdeckte Klassiker Fast vergessene Buttersaucen erleben in den letzten Jahre eine Renaissance. Beurre blanc und geklärte Butter verstärken das Eigenaroma des königlichen Gemüses, verändern es aber nicht und passen darum besonders gut.
		Beurre Blanc
		Geklärte Butter