Spargel-Saucen
		Sauce hollandaise (der berühmteste Spargel-Sauce)
	Samtige Krönung für das Königliche Gemüse
		Blauschimmelkäse-Sauce mit Nüssen
		Curry-Mango-Sauce mit Kapern
		Kräuter-Schaumsauce
		Sauce Mornay
		Sauce maltaise mit Safran
		Tipp: Blutorangensaft sorgt für eine interessante Rotfärbung. Orangenzesten ergeben eine appetitliche Garnierung			Basiert auf einer Sauce hollandaise, bekommt aber durch Safran, der in Orangensaft aufgelöst wird, eine wunderbar kräftige Farbe und ein unnachahmlich feines Aroma. Nach Wunsch zusätzlich etwas Schlagsahne oder aufgeschlagene Crème double unterheben. Das macht die Sauce herrlich schaumig.
		Senfsauce mit Estragon
	Neu entdeckte Klassiker Fast vergessene Buttersaucen erleben in den letzten Jahre eine Renaissance. Beurre blanc und geklärte Butter verstärken das Eigenaroma des königlichen Gemüses, verändern es aber nicht und passen darum besonders gut.
		Beurre Blanc
		Geklärte Butter